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銀川現場手撕烤兔

2020-05-12 11:17:20 來源:養兔與營銷服務網 瀏覽:34
內容提要:
小宇/主編/攝影
“每年有超過三億個兔頭在四川香消玉殞。”這是之前在網上很火的一篇報道,也讓四川人吃兔頭的數量第一次以如此直觀的數據呈現出來!記憶深刻的是這篇報道下面的一條評論里更是寫到:“兔腦和舌頭是最美味的部分”來自四川的資深吃貨,更是一語道出了其中的“吃兔秘籍”!

有四川網友開玩笑

小宇/主編/攝影
“每年有超過三億個兔頭在四川香消玉殞。”這是之前在網上很火的一篇報道,也讓四川人吃兔頭的數量第一次以如此直觀的數據呈現出來!記憶深刻的是這篇報道下面的一條評論里更是寫到:“兔腦和舌頭是最美味的部分”來自四川的資深吃貨,更是一語道出了其中的“吃兔秘籍”!

有四川網友開玩笑說:沒有一只兔子能出得了四川!不要說四川,甚至是遠在1400公里的寧夏銀川。牛文軍的食用兔養殖場產出的兔子常年來大部分也送去了成都,成為了一道道深夜宅家“電視伴侶”、或者是“酒桌的下酒菜”!

“一直給人家供兔肉,直到有一天成都的客戶把我們家供的兔子做的產品寄來給我,突然覺的這么經典的吃法兒,銀川竟然都沒有,是個空白!”

福州南街銀啤巷路口。30度的下午,不知道什么時候已經綠油油的樹梢,微風吹過。地上的樹蔭,慵懶的行人,夏天的滋味在瘋長。同樣瘋長的還有街角紅色門頭上寫著的“手撕烤兔”幾個大字,對過路行人的口腹之欲的“勾引”。

“吃兔兔”的強烈沖動隨這個季節一同“萬物生長”!養兔子似乎是一個沖動的決定,但是鼓起勇氣辭職。但只有牛文軍自己知道,辭職養兔創業,這背后的推敲可是幾十次甚至幾百次。福州南街115號!

【嗨·兔鮮生手撕烤兔】這是牛文軍去年開門迎客的小店,盡管我們走訪了銀川上千家各式大小店鋪,踏進門后,我依然覺得這是我們去過的最別致的一家寶藏小店,也是銀川市面上鮮少的“兔肉主題小吃店”!

“手撕烤兔”單是這一道特色主打,在銀川我也是第一見!更別說品嘗了!進門就看到烤兔爐子,烤制過程中就已經能聞到獨特的香氣,兔子經過高溫炙烤,嫻熟的手法刷油,撒料,看起來就讓人不自覺的垂涎。

烤制好的兔肉比較緊實,撕烤兔的過程中香味就迅速撲入鼻腔,手撕的手法粗曠市井,給人感覺就是街頭地道小吃該有的樣子,加入了各式天然香料,最后來一勺秘制的紅油辣醬,這真的是靈魂一勺。加入的瞬間味道明顯變得更豐富!

分泌著唾液,迫不及待的撕下一塊肉放入口中。這絕對是我近期吃到的最別致的美食,與任何一種食材都不同,肉薄處酥香脆爽,外酥里嫩;也是我在本地吃過的兔子中制作方法最不一樣的。

這背后單是去成都親自打卡探店試吃,“三顧茅廬”付費請求學習制作方法,背后的麻煩就不用贅述。也自然就讓食客能感受到還原出成都風味的誠意!

除了我特別喜歡的這道麻辣手撕烤兔,還有經典的五香手撕烤兔,適合不能吃辣的朋友,其實麻辣手撕烤兔也是辣椒香氣大過于辣度,不會辣的蓋住了兔子本身的香味!

和一般街頭小吃店不同,嗨·兔鮮生選用的食材不是來自于供貨商不是來自于冷鏈,他自己就是自己的供貨商,店里的每一只兔子都是來自于自家在賀蘭暖泉的養殖場!

這一點就非常有誠意,好的食材本身就很加分,不用凍貨更不像是本地大部分小吃都是成品從成都運來,每一天吃到的都是鮮兔店里自己家常制作的,更像是一個朋友的私房小吃,能吃到的也都是會吃的吃貨和身邊的朋友!

區別于其他常見的肉類,兔肉高蛋白、低脂肪、膽固醇少、熱量低,簡直是迎合當下健康飲食的寶藏食材!不用擔心會長肉!店里除了手撕烤兔還有我個人在外地吃過后一直念念不忘的麻辣兔頭!紅亮亮的辣椒油里撈出來就讓人特別饞,和外面鴨頭一樣的價格,可比鴨頭有吃頭多了。

上下顎掰開,先吃兔舌、啃兔臉,吸吮湯汁,最后吮腦花,就是一道非常休閑的小吃!還可以用來當下酒菜!

店里還有麻辣兔丁冷吃兔麻辣兔腿,有趣的是一只小小的兔,不同部位在店里卻被制作的各有滋味,不是全部都是同一個滋味,麻辣兔丁,純天然的辣椒,所以和平時在酒吧里吃到的從外地發來的冷吃兔丁從賣相上就不同,味道更是不一樣,鮮甜的肉質第一口就能感受到,而且不會辣的人腸胃不適!

麻辣兔腿也是吹爆,上面的肉真的飽滿又不柴,香辣口味,但是吃在口中還略有回甜,非常喜歡!

街頭小巷的寶藏小店,手撕烤兔,市井滋味!!
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