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為什么幾乎沒有兔肉,是味道不好吃嗎?

2020-03-05 11:34:23 來源:養兔與營銷服務網 瀏覽:592
內容提要:市場上豬肉牛肉羊肉這么多,為什么幾乎沒有兔肉,是味道不好吃嗎?

咱們國家地大物博,食材的種類很多,各種各樣的食材數不勝數。在眾多食材里,肉類是最受歡迎的一種,其中豬肉最常見,其次是牛肉和羊肉。最近在網上有一個話題,就是說市場上豬肉牛肉羊肉這么多,而且價格這么貴,為什么沒有其他肉代替,比如說兔肉
市場上豬肉牛肉羊肉這么多,為什么幾乎沒有兔肉,是味道不好吃嗎?

咱們國家地大物博,食材的種類很多,各種各樣的食材數不勝數。在眾多食材里,肉類是最受歡迎的一種,其中豬肉最常見,其次是牛肉和羊肉。最近在網上有一個話題,就是說市場上豬肉牛肉羊肉這么多,而且價格這么貴,為什么沒有其他肉代替,比如說兔肉,難道是兔肉不好吃嗎?

首先從營養上來說。兔肉含有大量的蛋白質(約21.3%),氨基酸、維生素和多種微量元素,而且脂肪含量極低,僅為2.2%。其中蛋白質的含量比豬肉、牛肉、雞肉都要高很多。所說兔肉的營養價值很好,這一點是它的優勢。

接著從口感上來說。兔肉的肉質非常細嫩,口感有嚼勁。但是它有一個很大的缺點,就是兔肉本身有一股很大的腥膻味,而且難以處理干凈,這就讓很多人望而卻步。尤其是普通的家庭,不是廚師的話,很難以處理這種味道。

還有一點就是,兔肉本身除了腥膻味,沒有什么鮮味,放什么料就是什么味,所以主要吃的是大廚的水平和調料的質量,這一點比豬肉要差很遠。再舉個例子,很多海蝦可以白灼后吃它的鮮味;而小龍蝦,白灼后完全沒有鮮味,全憑各種調味料來提味。兔肉就是類似這樣的情況。

另外兔肉的瘦肉含量高,脂肪含量太低,導致口感比較柴,味道不香。舉個例子對比一下,雞胸肉的脂肪含量約為5%,很多都嫌棄不好吃,柴而無味。而兔肉脂肪含量僅為2.2%,所以說口感就更差了,很多人都不愿意吃它。

不過也有例外的,比如說在四川,一年要吃掉3億多只兔子,幾乎吃掉全國一半以上的兔子。因為川菜的特色,當地多以紅燒、川辣之類的做法,做成冷吃兔,麻辣兔等等。不但遮蓋了兔肉本身的腥膻味,還把兔肉變得很美味。網上有句話叫,如果你感覺兔肉不好吃,那是因為你沒過去四川。四川的兔肉,堪稱一絕,味道超好吃。

市場上豬肉牛肉羊肉這么多,為什么幾乎沒有兔肉,是味道不好吃嗎?上面就是詳細的介紹。簡單來說,兔肉本身有很大的腥膻味,加上口感很柴不好吃,想要做的好吃,烹制難度比較高。所以很多人不愛吃兔肉,市場上賣的也就很少,有些地方幾乎沒有兔肉。好了,介紹完了。你喜歡吃兔肉嗎?歡迎留言說說你的看法。
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